FERMENTACIONES

FERMENTACIÓN LÁCTICA

    NADH + H⁺     NAD⁺

Latato deshidrogenasa

                             Piruvato

         Lactato

DG^0' =  - 6.0 kcal/mol

   La reación sumaria de la fermentación láctica sería:
Glucosa + 2ADP + 2P_i   ------------------>  2Lactato + 2ATP + 2H₂O

La LDH es un tetrámero: H₄, H₃M, H₂M₂, HM₃ y M₄. La isoenzima H₄ es la de menor K_m para el piruvato, pero es inhibida por él. La M₄ tiene una K_m más alta pero no es inhibida por piruvato (=mejor adaptada a las células musculares)

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA

Piruvato descarboxilasa

Alcohol deshidrogenasa

Piruvato

Acetaldehído

Etanol

La reación sumaria de la fermentación alcohólica sería:
Glucosa + 2ADP + 2P_i   ------------------>  2Etanol + 2ATP + 2CO₂

MECANISMO DE LA Piruvato descarboxilasa

La enzima es un tetrámero de subunidades idénticas.

La enzima posee TPP como cofactor, uno por subunidad.

La TPP de la enzima hace de sumidero electrónico, gracias a su anillo tiazólico, en el que el H del C2 es relativamente ácido.

El mecanismo de la reación comienza por el ataque nucleofílico que el carbanión del anillo tiazólico de la TPP hace sobre el carboxilo del piruvato.

RENDIMIENTO ENERGÉTICO DE LAS FERMENTACIONES

FERMENTACIÓN LÁCTICA

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

DG^0' = - 47 kcal/mol

DG^0' = - 56.3 kcal/mol

Rendimiento energético (cond. estándar):
(14.6/47.0)x100   =  31%

Rendimiento energético (cond. estándar):
(14.6/56)x100  =  26%